Hacienda de los Morales y Lula Martín del Campo crean un menú que sabe a memoria mexicana

Hay colaboraciones gastronómicas que se sienten diseñadas para Instagram y otras que realmente cuentan algo. La nueva experiencia culinaria entre Hacienda de los Morales y la chef Lula Martín del Campo pertenece a la segunda categoría: una propuesta que toma ingredientes profundamente mexicanos para reinterpretarlos desde la emoción, la tradición y la cocina contemporánea.

Disponible hasta el 31 de julio de 2026, el menú de tres tiempos creado junto al chef Benigno Fernández funciona como un recorrido por sabores que forman parte de la memoria colectiva mexicana. Desde esquites con mayonesa de chapulines hasta un manchamanteles con róbalo y chips de camote, cada platillo busca conectar con el origen de los ingredientes y con las historias que han construido la gastronomía del país.

Lo interesante de esta experiencia no está solo en la técnica o en los ingredientes, sino en cómo logra sentirse cercana. El pastel de horchata con obleas, por ejemplo, juega directamente con esa nostalgia de los postres tradicionales que muchos crecieron probando en reuniones familiares o mercados.

Además, el escenario suma muchísimo. Hacienda de los Morales sigue siendo uno de esos lugares clásicos de la ciudad que entienden el ritual de salir a comer como algo más pausado: sobremesa larga, arquitectura histórica y una atmósfera que hace sentido con una cocina enfocada en el detalle.

Más que un menú de temporada, esta colaboración parece una conversación entre dos maneras de entender la cocina mexicana: respetando sus raíces, pero sin miedo a reinterpretarlas. Y en un momento donde muchas experiencias gastronómicas buscan sorprender a toda costa, aquí la apuesta es otra: hacer que los sabores se sientan familiares, honestos y profundamente mexicanos.